二氧化硅常温下为固体，化学式为SiO₂，不溶于水，广泛存在于自然界中，用处广泛，那么二氧化硅能够在食物中运用吗?

  二氧化硅能够在食物中运用，可是是有约束的。二氧化硅在食物制造业用作抗结剂、消泡剂、增稠剂、助滤剂、弄清剂。我国《食物添加剂运用卫生标准》(GB2760-2011)规则：可用于蛋粉、糖粉、奶粉、可可粉、可可脂、植物性粉末、速溶咖啡、汤料粉等，最大运用量为15g/kg;粉末香精，最大运用量为80g/kg;固体饮料，最大运用量为0.2g/kg;粮食，1.2g/kg。

  二氧化硅是抗结剂的一种。抗结剂又称抗结块剂，是用来避免颗粒或粉状食物集合界块，坚持其松懈或自在活动的物质。其颗粒纤细、松其散多孔、吸附力强、易吸附导致构成涣散的水分、油脂等，使食物坚持粉末或颗粒状况。

  二氧化硅作抗结剂运用，首要运用在于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂末粉末、速溶咖啡、粉状汤料及粉末香精等。食物粉粒因为气温改变、湿度添加或包与包之间堆压等原因，简略粘在一同结块，影响产品质量、贮存期。而在食物中运用二氧化硅能够更好的起到抗结块效果，其首要是经过对食物粉粒的包裹将一个个颗粒分隔开来，坚持粉末处于最佳自在活动状况，到达抗结块意图。别的，包裹在粉末外的二氧化硅，以无数个内涵细孔吸收周围空气的潮气，避免食物在贮存期间受潮结块。

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